Derxistina Ultrasonîk bi piranî di pîşesaziyên ava vexwarinê û vexwarinê de tê bikar anîn da ku malzemeyên bi bandor ên wekî pektîn û rengdêrên nebatê derxînin. Lerizîna ultrasonîk dikare dîwarên hucreyên nebatê bişkîne, bihêle ku pektîn, rengdêrên nebatê û hêmanên din biherikin nav ava ava vexwarinê. Di heman demê de, ultrasound xebata xwe didomîne da ku perçeyên pectin û pigmentê nebatan li yên piçûk belav bike. Van perçeyên piçûktir dikarin yeksantir û bi îstîqrar di nav ava ava vexwarinê de werin belav kirin. Stabiliya pektîn a bi ultrasonîkî hatî derxistin û paqijkirin eşkere zêde dibe. Derzkirina wê di nav ava û vexwarinan de dikare pêşî li rûniştin û hilweşîna wan bigire. Rengê pigmentên nebatê yên ku ji hêla ultrasonîk ve têne derxistin û paqijkirin zelaltir e, ku dikare bi rengek girîng rengê ava ava vexwarin û vexwarinan baştir bike.