Di pîşesaziyên cûda de, pêvajoya çêkirina emulsiyonê pir diguhere. Van cûdahiyan pêkhateyên têne bikar anîn (têkel, di çareseriyê de pêkhateyên cihêreng jî tê de), rêbaza emulsiyonê, û bêtir mercên pêvajoyê hene. Emulsiyon belavbûna du an jî zêdetir şilavên nebes in. Ultrasiyona tîrêjiya bilind enerjiya hewce dike ku ji bo belavkirina qonaxek şile (qonaxa belavbûyî) nav dilopek piçûk a qonaxa duyemîn a din (qonaxa domdar) peyda dike.

 

Amûrên emulsification ultrasonicpêvajoyek e ku tê de du (an jî ji duyan zêdetir) şilavên bêhempa tevlihev dibin û di binê çalakiya enerjiya ultrasonîk de pergala belavbûnê ava dikin. Yek şilek di şileya din de wekhev tête belav kirin ku emulsiyonê çêdike. Bi teknolojî û alavên gelemperî yên emulsiyasyonê re (wek helîkopter, milikê kolloîd û homojenîzator, û hwd.), Emulsiyasyona ultrasonîk xwedan taybetmendiyên kalîteya emulsiyasyona bilind, hilberên emulsiyasyona stabîl û hêza kêm a pêdivî ye.

 

Gelek sepanên pîşesaziyê yên hene emulsiyasyona ultrasonic, û emulsiyasyona ultrasonîkî yek ji wan teknolojiyan e ku di pêvajoya xwarinê de tê bikar anîn. Mînakî, vexwarinên nermik, ketçap, mayonez, jam, şîrê çêkirî, xwarina pitikê, çîkolata, rûnê selete, rûn, ava şekir û cûreyên din ên xwarina tevlihev a ku di pîşesaziya xwarinê de tê bikar anîn li malê û derveyî welêt hatine ceribandin û pejirandin, û bi dest xistin bandora baştirkirina kalîteya hilberê û bandora hilberandinê, û emulsîyona karotinê ya ku di avê de tê çareser kirin bi serfirazî hatiye ceribandin û di hilberînê de tê bikar anîn.

 

Powder peel banana ji hêla belavkirina ultrasonîk ve bi pijandina tansiyona bilind ve hate pêşnermandin, û dûv re ji hêla amylase ve hate hîdrolîzekirin. Tecrubeya tekane faktor ji bo lêkolîna bandora vê pêşê dermankirinê li ser rêjeya derxistina fîbera parêzê ya çareserkirî ya ji çermê mûzê û taybetiyên fîzîkî-kîmyayî yên fîbera xwarinê ya bêserûber ji çermê mûzê hate bikar anîn. Encaman destnîşan kir ku kapasîteya ragirtina avê û hêza girêdana avê ya belavbûna ultrasonîk a ku bi dermankirina pijandinê ya tansiyona bilind re têkildar bi 5.05g / g û 4.66g / g, bi rêzê ve 60 g / g û 0. 4 ml / g zêde bûne.

 

Ez hêvî dikim ku ya jorîn dikare alîkariya we bike ku hûn çêtirîn hilber bikar bînin.


Dema şandinê: Kanûn-17-2020