Di pîşesaziyên cuda de, pêvajoya çêkirina emulsiyonê pir diguhere. Ev cudahî pêkhateyên ku têne bikar anîn (tevlihev, tevî pêkhateyên cûda yên di çareseriyê de), rêbaza emulsîfîkasyonê, û bêtir şert û mercên pêvajoyê vedihewîne. Emulsiyon belavbûna du an bêtir şilekên netevlihev in. Ultrasona bi şîddeta bilind enerjiya pêwîst peyda dike da ku qonaxek şilek (qonaxa belavbûyî) di nav dilopek piçûk a qonaxek duyemîn a din (qonaxa domdar) de belav bike.

Amûrên emulsîfîkasyonê yên ultrasonîkpêvajoyek e ku tê de du (an jî zêdetir ji du) şilekên netevlihev bi awayekî wekhev têne tevlihevkirin da ku di bin bandora enerjiya ultrasonîk de pergalek belavbûnê çêbikin. Şilek bi awayekî wekhev di şileka din de tê belavkirin da ku emulsyon çêbibe. Li gorî teknolojiya emulsîfîkasyonê ya giştî û alavên wê (wek perwane, aşê koloîd û homogenîzator, hwd.), emulsîfîkasyona ultrasonîk xwedî taybetmendiyên kalîteya emulsîfîkasyonê ya bilind, berhemên emulsîfîkasyonê yên stabîl û hêza kêm a pêwîst e.

Gelek sepanên pîşesaziyê heneemulsîkirina ultrasonîk, û emulsîfîkasyona ultrasonîk yek ji teknolojiyên ku di hilberandina xwarinê de tê bikar anîn e. Bo nimûne, vexwarinên nerm, ketchup, mayonez, reçel, şîrê sûnî, xwarina pitikan, çîkolata, rûnê salatê, rûn, ava şekir û celebên din ên xwarinên tevlihev ên ku di pîşesaziya xwarinê de têne bikar anîn li hundur û derveyî welêt hatine ceribandin û pejirandin, û bandora baştirkirina kalîteya hilberê û karîgeriya hilberînê bi dest xistine, û emulsîfîkasyona karotenê ya di avê de çareser dibe bi serkeftî hatiye ceribandin û di hilberînê de hatiye bikar anîn.

Toza qalikê mûzê bi belavbûna ultrasonîk û pijandina bi zexta bilind ve hate pêşdermankirin, û dûv re bi amîlazê hate hîdrolîzkirin. Ji bo lêkolîna bandora vê pêşdermankirinê li ser rêjeya derxistina fîbera xwarinê ya çareserker ji qalikê mûzê û taybetmendiyên fîzîkî-kîmyewî yên fîbera xwarinê ya neçareserker ji qalikê mûzê, ceribandinek yek-faktorî hate bikar anîn. Encam nîşan dan ku kapasîteya ragirtina avê û hêza girêdana avê ya belavbûna ultrasonîk û dermankirina pijandina bi zexta bilind bi rêzê ve bi 5.05g/g û 4.66g/g, bi rêzê ve bi 60 g/g û 0.4 ml/g zêde bûn.

Ez hêvî dikim ku yên li jor dikarin ji we re bibin alîkar ku hûn hilberê çêtir bikar bînin.